Kenyér hibakulcs
2.1 A folyadék túl forró 9.1 A kenyér térfogata nagyobb, mint a forma
Mit tapasztal? 1. A kenyér túlságosan megkel 2. A kenyér nem kel meg v. nem eléggé kel meg 3. A tészta nagyon megkel és túlfolyik a tartályon 4. A kenyér összeesett Mi lehet az oka? 1.1 Túl sok a liszt vagy túl kevés só
2.2 Túl sok v. túl kevés folyadék
2.3 Túl kevés cukor
2.4 Régi a liszt3.1 A nagyon lágy víz jobban megerjeszti az élesztõt
3.2 Túl sok tej befolyásolja az élesztõ erejédését (ha víz helyett ezt használunk)
4.1 A kenyér térfogata nagyobb a formánál ezért összeesett
4.2 Túl korai v. gyors élesztõ erejedés a meleg víz, meleg sütõkamra, nagy nedvesség miatt Mit tapasztal? 5. A sütés után bemélyedés van a kenyéren 6. Súlyos, csomós a szerkezet 7. A kenyér közepe nem sült át 8. Nyitott durva v. lyukacsos szerkezet Mi lehet az oka? 5.1 Túl sok folyadék 6.1 Túl sok liszt vagy kevés folyadék
6.2 Kevés cukor
6.3 Sok mag
6.4 Régi a liszt7.1 Sok v. kevés folyadék
7.2 Nagy nedvesség8.1 Sok víz
8.2 Nincs benne só
8.3 Nagy nedvességtartalom v. túl a meleg víz Mit tapasztal? 9. Gombaszerû nem átsült felület 10. A kenyérszeletek egyenetlenek v. összecsomósodnak 11. Lisztmaradványok a kenyérhéjon Mi lehet az oka?
9.2 Kevés só
9.3 Sok cukor10.1 A kenyér nem hûlt le egészen ( a gõz nem távozott el) 11.1 Dagasztásnál a liszt az oldalakról nem lett jól bedolgozva
"AZZÁ leszel, amit (t)eszel!"
