bio Lisztek és használatuk

Két alapvetõ változatán, a bio rétes- és a bio sima- vagy finomliszten kívül jóval többféle létezik. Valamennyi malom gyárt fehér kenyérlisztet és félfehér kenyérlisztet szinte kizárólag sütõipari felhasználásra. Kapható viszont sok, a meghatározott minõségi szintnél magasabb kategóriába tartozó lisztféle is. Ezek általában a minõségre utaló fantázianévvel kerülnek forgalomba (pl. Extra búzaliszt). A gyártók igyekeznek a csomagoló anyagon elhelyezett felhasználási útmutatókkal segítséget adni ahhoz, mit érdemes belõlük készíteni. A FALLÓS Kft változatos bio liszteket állít elõ.

Ezeknél egészségesebb a korparészeket is tartalmazó, s ezáltal magas rosttartalmú Bio Graham-liszt. Fogyaszthatjuk például a sima bio lisztekhez keverve. Bio  Búzakorpával és bio búzacsírával is dúsíthatók a különbözõ töltelékek, húsgombócok, panírok...

Szójababból készül, krémszínû. Erõsen mogyoró, illetve dióízû, ezért célszerû más lisztekkel keverni. Gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Magas tápértéke (magas fehérje- és zsírtartalom) miatt alkalmas lábadozó betegek étrendjének kialakításához. Töltelékekbe, húskrémekbe, édessüteményekbe ideális, de a hagyományos töltött káposztába, töltött paprikába is kiváló.

Van teljes kiõrlésû változata is. A jellegzetes ízû zablisztbõl sûrû, nehéz sütemények készíthetõk. Az északi országokban elterjedt, mivel arrafelé a hideget jobban tûrõ zabot termesztik. A bio zab a legkönnyebben emészthetõ gabona, így a belõle készült bio zabliszt illetve a belõle készült termékek is könnyen emészthetõk. A bio zabliszt keverhetõ egy bio lisztekhez is. Teasütemény, keksz készítésekor próbáld ki!

Gluténmentes. Sötét és világos változatban kapható. Az erõs ízû hajdinalisztbõl készül a híres orosz lepény, a blini. Természetesen kenyér, száraztészta alapanyagául is szolgálhat, de hajdinakását is készíthetünk belõle.

A szárított burgonya lereszelésével nyert gluténmentes lisztet általában más lisztekkel keverik, ha sütésre használják. Konyhai segédanyagként nagyon jó leves- és szószsûrítõ. Burgonyás kenyér sütéséhez is ezt használják.

Gluténmentes. Európa több országában fontos alapanyag, de a kínai konyha is gyakran dolgozik vele. Kiváló mártások sûrítéséhez, galuskához, krémlevesekhez, hústöltelékek dúsításához. Belõle készül két híres népi étel: a puliszka, a gánica vagy prósza. Édes süteményekhez is jól használható. Erõsen sárga színe miatt gusztusos a belõle készített tészta.

Bio sárgaborsóból készült levesek, fõzelékek sûrítõanyagaként gluténérzékenyek is fogyaszthatják. Sárgaborsópuding is készülhet belõle, amely kitûnõ elõétel lehet a lisztérzékenyek étrendjében.

Bio barna(hántolatlan) és fehér rizsbõl is készülhet. Selymes textúrájú, gluténmentes. Ebbõl készül a híres rizstészta is, ami a kínai ételek gyakori alkotója. Sütéshez rendszerint más lisztekkel keverik. Nagyon jó porhanyós, omlós tésztákhoz. Galuska, palacsinta, krémleves is készülhet belõle. Édestésztákhoz is kitûnõ, szószokat is sûríthetünk vele.

Sokan a tönkölybúzát tartják az igazi öko- vagy biobúzának. A bio tönkölybúza lisztjébõl készült termékek fehérjetartalma magasabb, mint a normál bio búzáéból készült bio liszteké. Tojás nélkül is különbözõ tésztaféleségek jó alapanyaga.

"AZZÁ leszel, amit (t)eszel!"